hutspot met klapstuk

Aardappel................................1 kilo
geschilde wortel......................300 gram
schoon gemaakte uien............200 gram
klapstuk....................................400 gram
zout ........................................naar eigen smaak
gemalen witte peper...............snufje
boter........................................75 gram
melk.........................................indien nodig

  1. Kook het klapstuk gaar in water ongeveer 1 uurtje
  2. Schil de aardappels en snij ze in gelijkmatige stukjes en doe ze dan in grootte pan samen met de klapstuk en zet de aardappels voor 2/3 in het bouilon van het klapstuk .
  3. Snijd de wortel over dwars door en leg hem met de platte kant op de snijplank en snij hem in dunne plakjes 2 a 3 mm dik.
  4. En doe dit ook met de uien.
  5. Doe de uien en wortels bij de aardappels en klapstuk en zet dit op het vuur en breng hem aan de kook samen met zout en laat dit op laag vuur gaar worden.
  6. Als de aardappels gaar zijn giet men dit af,en haal de klapstuk eruit, en stoomt men dit droog.
  7. Doe er een klont boter en wat witte peper bij en stamp dit goed door elkaar (of met een mixer).
  8. Als de stamppot wat droog is kan men er wat melk aan toevoegen.
  9. De klapstuk kan in kleine stukjes gesneden worden en door het hutspot geroerd worden, maar kan ook apart gegeten worden.

Bij dit gerecht kan heel goed de volgende gerechten geserveerd worden.
O.A.
piccalilly / augurk / zilver uitjes / amsterdamse uitjes / uitgebakken rookspek.